Piec piekarniczy do chleba, czyli niezbędny element wyposażenia każdej piekarni

Piec piekarniczy do chleba to kluczowy element wyposażenia każdej piekarni, bez którego nie sposób wyobrazić sobie produkcji pysznego, chrupiącego chleba. Wybór odpowiedniego pieca może być jednak nie lada wyzwaniem, gdyż na rynku dostępnych jest wiele modeli o różnych parametrach i funkcjach. 

Przeczytaj również: Jak dobrać odpowiedni napęd do bramy?

Rodzaje pieców piekarniczych

Na rynku dostępne są różne rodzaje pieców piekarniczych, które można podzielić na kilka kategorii ze względu na sposób przekazywania ciepła. Pierwszym z nich są piece konwekcyjne, które charakteryzują się równomiernym rozprowadzaniem ciepła za pomocą wentylatora. Dzięki temu chleb jest równomiernie opiekany z każdej strony, co gwarantuje doskonały smak i wygląd. Drugim rodzajem są piece promieniowe, w których ciepło przekazywane jest za pomocą promieniowania podczerwonego. Takie piece sprawdzają się szczególnie w przypadku dużych ilości chleba o różnych kształtach i wielkościach. Kolejnym rodzajem są piece parowe, które umożliwiają kontrolowanie wilgotności wewnątrz pieca, co ma kluczowe znaczenie dla uzyskania odpowiedniej konsystencji i chrupkości chleba.

Parametry techniczne pieca

Każdy piec piekarniczy do chleba posiada swoje parametry techniczne, które mają wpływ na efektywność pracy oraz jakość wypieków. Pojemność pieca jest istotna szczególnie dla dużych piekarni produkujących duże ilości chleba, gdyż im większa pojemność, tym więcej chleba można upiec jednorazowo. Moc pieca wpływa na szybkość nagrzewania oraz utrzymanie odpowiedniej temperatury wewnątrz komory pieczenia. Regulacja temperatury pozwala na precyzyjne dostosowanie warunków pieczenia do wymagań konkretnego rodzaju chleba, co jest niezbędne dla uzyskania optymalnych rezultatów. Sterowanie piecem może być manualne lub automatyczne, a wybór zależy od preferencji użytkownika oraz stopnia zaawansowania procesu wypieku.

Funkcje dodatkowe

Współczesne piece piekarnicze do chleba oferują również wiele funkcji dodatkowych, które ułatwiają pracę piekarza oraz wpływają na jakość wypieków. Wśród nich można wymienić funkcję parowania, która pozwala na kontrolowanie wilgotności wewnątrz pieca, co jest niezbędne dla uzyskania odpowiedniej konsystencji i chrupkości chleba. Inne przykłady to funkcja opóźnionego startu, która umożliwia programowanie czasu rozpoczęcia pieczenia, czy funkcja szybkiego chłodzenia, która pozwala na szybsze obniżenie temperatury wewnątrz pieca po zakończonym wypieku.